Bestmalz BEST Acidulated Malt

O BEST Acidulated é um malte funcional da Bestmalz utilizado para baixar o pH da brassagem quando a água cervejeira não é a ideal.

Um pH mais baixo na brassagem aumenta a atividade enzimática, o que melhora o rendimento de extrato e a estabilidade do sabor. O mosto fica com cor mais clara e a cerveja com sabor mais equilibrado. Normalmente o pH do mosto e da cerveja não desce, porque a melhor conversão também produz mais substâncias tampão.

Utilização na receita:

• Corrige o pH da brassagem quando a água não é adequada
• Favorece a atividade enzimática e o rendimento de extrato
• Melhora a estabilidade do sabor e dá um mosto mais claro

Adequado para todos os estilos de cerveja. Determinar a dose e o seu efeito no pH da brassagem com um ensaio prévio.