LalBrew Diamond Lager Yeast - Lallemand

A LalBrew Diamond é uma autêntica levedura lager de fundo (Saccharomyces pastorianus) de origem tradicional alemã, propagada e seca pela Lallemand para garantir fermentações lager consistentes e reproduzíveis num formato seco prático. Produz um perfil limpo e neutro que permite ao malte e ao lúpulo expressarem-se livremente — a base de qualquer lager de qualidade.

Estilos de cerveja recomendados: Pilsner Alemã, Pilsner Checa, Pilsner da Boémia, Munich Helles, Munich Dunkel, Vienna Lager, Märzen, Oktoberfest, Bocks, Schwarzbier, American Lager, Japanese Rice Lager.

Propriedades de fermentação:

• Temperatura: 10–15 °C
• Atenuação: ~80% (alta)
• Floculação: alta — a levedura sedimenta rápida e compactamente após a fermentação
• Tolerância alcoólica: 13% ABV
• Aroma: limpo, ligeiramente maltado, muito baixo em enxofre e diacetilo quando fermentada a frio

Inoculação e armazenamento: taxa recomendada 100–200 g/hl (≈ 23–46 g por 23 L). Reidratar em água pré-fervida a 25–29 °C durante 15 minutos, ou inocular diretamente no mosto. Conservar refrigerada a 4 °C; proteger da luz, humidade e oxigénio.