LalBrew Farmhouse Saison Hybrid Yeast - Lallemand
LalBrew Farmhouse é uma levedura híbrida saison não-diastática, produzindo ales farmhouse secas, especiadas e frutadas sem risco de sobre-atenuação.
O saison é um dos estilos de cerveja mais carismáticos e complexos do mundo — seco, apimentado, terroso e efervescente, nascido da tradição das cervejarias farmhouse belgas. Mas as leveduras saison diastaticas tradicionais têm um risco: podem fermentar dextrinas residuais mesmo após o engarrafamento causando garrafas com pressão excessiva. A LalBrew Farmhouse resolve este problema de forma elegante.
Estilos de cerveja recomendados: Saison, Farmhouse Ale, Bière de Garde, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Blonde, Table Beer, Summer Saison, Hoppy Saison.
Desenvolvida pela Renaissance Bioscience Corp. usando tecnologia avançada de seleção de leveduras, a LalBrew Farmhouse teve o gene STA1 — responsável pela atividade diástica — cuidadosamente removido mantendo a utilização normal de açúcares de fermentação. Obtém toda a secura e complexidade apimentada de uma levedura saison tradicional sem o risco de sobre-atenuação. As suas garrafas e barris estão seguros.
O perfil aromático é classicamente saison: cravo, pimenta branca, ésteres florais, notas frutadas ligeiras e o final seco característico que torna este estilo tão supremamente bebível. A fermentação a 22-30°C oferece flexibilidade — temperaturas mais baixas produzem um perfil mais contido e elegante enquanto a fermentação mais quente amplifica o carácter de especiaria e fruta.
A baixa floculação mantém a cerveja ligeiramente turva à maneira farmhouse tradicional. Para cervejeiros apaixonados pelas tradições farmhouse belgas, esta é uma estirpe essencial.