Bestmalz BEST Rye Malt
Malte de centeio para estrutura, textura suave e aveludada e aroma a pão.
49,48 €
(com IVA)
Referência:
BM26-25KG
Marca:
O BEST Rye Malt é um malte de centeio da Bestmalz que dá à cerveja estrutura, uma textura suave e aveludada e complexidade.
O seu aroma lembra fortemente pão. O centeio não tem casca e tem um teor elevado de gomas (pentosanas), pelo que uma proporção alta no grist pode causar problemas na filtração do mosto. Graças à elevada atividade enzimática, também é usado em whiskey de centeio.
Utilização na receita:
- Adiciona estrutura e textura aveludada
- Contribui com aroma a pão
- Aumenta a complexidade
BM26-25KG
Ficha informativa
- EBC
- 5–10
- Humidade (%)
- máx. 5%
- Extrato (%)
- mín. 84,9%
- Proteína (%)
- máx. 16,1%
- Tipo de malte
- Malte base
- Utilização máxima
- 50%