Bestmalz BEST Smoked Malt
Malte fumado em madeira de faia para cervejas fumadas, com carácter de fogueira e presunto fumado.
45,82 €
(com IVA)
Referência:
BM23-25KG
Marca:
O BEST Smoked Malt é um malte da Bestmalz fumado em madeira de faia, utilizado em cervejas com nota fumada e também na produção de whisky.
Dá à cerveja o carácter fumado típico, que lembra fogueira e presunto fumado. Graças à elevada atividade enzimática, pode constituir a totalidade do grist.
Utilização na receita:
- Adiciona aroma fumado e de presunto fumado
- Pode ser usado como parte do grist ou como grist completo
- Também adequado para whisky
Estilos de cerveja recomendados:
- Rauchbier e outras cervejas fumadas
- Export
- Cerveja de trigo
- Porter
- Bock
Numa primeira brassagem, começar com cerca de 10% do grist e aumentar conforme necessário. O aroma fumado completo normalmente só se desenvolve após a fermentação e a maturação.
BM23-25KG
Ficha informativa
- EBC
- 3–8
- Humidade (%)
- máx. 5,5%
- Extrato (%)
- mín. 77%
- Proteína (%)
- máx. 13%
- Tipo de malte
- Malte base
- Utilização máxima
- 100%